O surpreendente motivo pelo qual o sabor da sua cerveja está mudando

Os níveis de ácidos alfa no lúpulo, que conferem à cerveja seu sabor amargo característico, estão diminuindo. O sabor da cerveja é criado por uma sinfonia complexa de compostos químicos de três ingredientes: lúpulo, levedura e cevada maltada. Mas, agora, as mudanças climáticas estão ameaçando a produção de dois deles: a cevada e o lúpulo. Mirek Trnka, […]

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